隨著人們對食品保存和保鮮需求的不斷增加，真空包裝機這一關鍵技術在現代食品業中扮演著重要的角色。真空包裝機通過從包裝袋中排除空氣，創造一種真空的環境，有效地延長食物的保質期和保持其新鮮度。
首先，真空包裝機能夠防止食物腐敗和氧化。空氣中的氧氣和微生物是食物腐敗和變質的主要原因之一。當食物暴露在氧氣中時，氧氣會觸媒食物的氧化反應，導致食物變質和味道劣化。同時，微生物如細菌和黴菌也需要氧氣來生長和繁殖，進而加速食物的腐敗。然而，真空包裝機創造的無氧環境顯著減緩了這些不良反應的進程，從而延長了食品的保質期。
其次，真空包裝機還可以防止食物受潮。潮濕的環境會促進細菌和黴菌的生長，從而加速食物的腐敗。真空包裝機通過從包裝袋中完全排除空氣，有效地阻止了潮氣進入袋內，從而保持了食物的干燥狀態，防止了食物受潮。
此外，真空包裝機還節省了存儲和運輸食物所需的空間。由於真空包裝能夠顯著縮小食品的體積，因此在存儲和運輸過程中能夠節省大量的空間。這對於食品生產企業和超市等批發商來說具有重要意義，不僅能夠節省成本，還能夠提高效率和節省資源。
儘管真空包裝機具有眾多的好處，但其使用也有一些限制。首先，真空包裝對於需要保持形狀和體積的食品來說可能不合適，因為真空包裝會導致食品壓縮和變形。此外，真空包裝在某些情況下可能降低食物的質量，例如某些脆性食品，在包裝過程中容易破裂。
總結而言，真空包裝機作為現代食品業的關鍵技術，能夠有效地延長食物的保質期和保持其新鮮度。它通過創造一種無氧和干燥的環境，阻止氧化和微生物生長，從而防止食物腐敗和變質。此外，真空包裝還能節省存儲和運輸的空間。儘管存在一些限制，真空包裝機的優勢使其成為現代食品業不可或缺的工具。
真谛大學、感恩與祝福公益音樂會
文、 李振麟
由真理大學音樂利用學系師生結合擔負表演的「感恩與祝福公益音樂會」於上週在該校大禮拜堂美滿閉幕，此次運動由台灣基督教福利會主辦，除慶賀該會成立 70 週年外，更但願藉由此次公益音樂會的揭幕，向更多基督教教友宣傳 70 週年會慶的系列活動。
為了慶賀台灣基督教福利會邁入 70年，真谛大黉舍長陳奇銘也免費租借該校大禮拜堂給基督教福利會舉行此次公益音樂會，「感恩與祝願公益音樂會」的上半場由台灣基督教福利會常務董事廖明發牧師帶領生命之歌協會以詩歌讚美星期揭開序幕，下半場則由真谛大學音樂運用學系主任許双亮批示該校管絃樂團，以美麗的樂音率領台下所有參與者享受這少頃的美妙。
「感恩與祝願公益音樂會」由台灣基督教福利會主辦，此次公益勾當除歡慶該會成立 70 週年外，也希望藉由音樂傳達祝願，感恩這段時代教友們的辛苦奉獻。活動當日儘管淡水的天色極度濕冷，來自宜蘭羅東與南澳的同工們卻起個大早，不畏嚴寒前來協助舉止的舉辦，介入的同工們表示，感激上帝的恩賜讓台灣基督教福利會渡過 70 個年初，也進展將來有更多教友一起加入這個人人庭。
台灣基督教福利會是一個跨教派的社會福利機構，1954 年成立，歷經各屆董事會的不息起勁與耕耘，重新調整定位，藉此面對時代及情況改變所帶來的衝擊與挑戰。面臨全球化的世界環境，該會呼籲全體台灣人民、該會的董事會、同工群及會員單位們，實踐基督的精神，且針對台灣的誇姣將來有更多的創意與實踐。運動下半場由真谛大學音樂利用學系管弦樂團演出，許双亮主任帶領該系師生表演多首電影主題曲，例如「女人香」、「美國鼠譚」與「大文娛家」等樂曲，許双亮主任是臺灣知名的批示、作曲、編曲家及管樂文字作家，許主任曾任臺北市立交響樂團首席長號與臺北市立交響樂團附設管樂團批示等重要職務，也是以下半場的演出贏得聽眾熱烈的掌聲。
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